一、工藝流程

   絞肉→斬拌→打漿→成形→蒸煮→包裝

二、主要設(shè)備

1. 凍肉絞肉機：用于將未解凍的凍肉快直接進行絞切，制成不同規(guī)格的肉粒，同時鮮肉也可以絞切。

2. 變頻斬拌機：利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時間內(nèi)斬成肉餡，肉泥狀，還可以將肉，輔料，水一起攪拌成均勻的乳化物。

3. 變頻打漿機：用于各種肉丸，魚丸等丸子類打漿上勁，使丸子富有彈性，口感好。

4. 丸子成型機：是肉丸加工的成型設(shè)備，其中分為：實心丸子機，包心丸子機，挖心貢丸機。

5. 丸子蒸煮線：用于丸子蒸煮定形，采用鏈條傳動，設(shè)備分為電加熱，蒸汽加熱。自動化程度高，大大增強了生產(chǎn)效率。

6. 真空包裝機：通過真空抽氣，封口把產(chǎn)品進行包裝，同時具備印字功能，熱封時間，真空時間，冷卻時間以及溫度都可以根據(jù)需要調(diào)節(jié)。