一、工藝流程

1. 解凍 →切條→腌制→烘干→油炸→甩油→炒制拌料→包裝→殺菌→風干

二、制作設備

1. 化凍清洗線：用于牛肉化凍清洗，可以確保凍牛肉化凍過程中保持牛肉的新鮮狀態。

2. 切條機：用于牛肉干的切條，可根據客戶需求定制刀俎尺寸，操作簡單方便。
   

3. 鹽水注射機：將鹽水及輔料注入肉中充當腌漬，能使肉質嫩化，松軟，提高了牛肉干的品位和出品率。

4. 真空滾揉機：用于牛肉干滾揉腌制，使肉均勻吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性。

5. 烘干機：用于牛肉條的烘干，烘干房不受天氣的制約，提高烘干效率，還能夠保持牛肉干原有的色香味，不破壞營養成分。

6. 油炸機：油炸機是一種無煙型，多功能，油水混合式油炸設備，用于牛肉干的油炸熟制。

7. 甩油機：甩油機利用離心運動為其工作原理，將牛肉干上的油分甩干，防止后期返油。

8. 行星炒鍋：用于牛肉干的炒制，拌料，采用行星轉動原理，攪拌無死角，也可用于高粘稠物料的炒制。

9. 真空包裝機：用于牛肉干成品的包裝，采用微電腦控制系統，使各項工作程序更精確，性能更好。

10. 高溫殺菌鍋：用于牛肉干的殺菌，經高溫殺菌鍋殺菌后的產品，在不放任何防腐劑的情況下能儲存3-9個月。

11. 風干機：用于殺菌后的牛肉干，吹干表面水分，防止后期包裝完后出現霉味。