寵物罐頭產(chǎn)品是以畜、禽肉及副產(chǎn)品為原料，添加部分輔料經(jīng)過攪拌混合、乳化、灌裝、殺菌等工序加工而成的寵物食品。

本文介紹兩種寵物罐頭的生產(chǎn)加工工藝流程：馬口鐵包裝的寵物罐頭和軟包裝寵物罐頭。

一、馬口鐵寵物罐頭加工工藝

1.馬口鐵包裝的寵物罐頭主要通過各組設備的組合來完成終產(chǎn)品的生產(chǎn)加工；

冷凍的畜、禽肉及副產(chǎn)品經(jīng)切塊粗絞后，再和添加的配料攪拌混合、乳化、抽真空攪拌、金屬探測、灌裝、封口、殺菌、保溫、包裝，最后完成成品的加工。

2.馬口鐵寵物罐頭工藝流程描述

(1)原輔料驗收工序

原輔料依據(jù)法律法規(guī)和企業(yè)制定的檢驗標準進行驗收，驗收合格后入庫存儲。

(2)原料儲藏工序

原輔料根據(jù)產(chǎn)品特性要求貯存在不同的倉庫中，一般畜禽動物肉原料貯存在-18℃以下的冷藏庫中；其他輔料和包材常溫保存。

(3)切塊、粗絞工序

原料從倉庫中取出后，脫掉原料包裝后，經(jīng)金屬探測器進行檢測后，通過傳送帶運輸?shù)絻鋈馇袎K機內(nèi)，先經(jīng)凍肉切塊機把大塊冷凍原料切割成小塊狀以便于粗絞；切割后的原料再經(jīng)絞肉機進行粗絞成肉泥狀。

(4)配料攪拌混合工序

經(jīng)粗絞后的原料裝入料斗車內(nèi)，進行準確稱量后，用提升機將料斗車內(nèi)的物料倒入攪拌機內(nèi)，依次添加所需輔料后，把原料和輔料充分攪拌均勻。

(5)乳化工序

經(jīng)攪拌均勻的物料直接通過管道輸送到乳化機內(nèi)，再進行乳化，以達到物料均一的狀態(tài)。

(6)抽真空攪拌工序

乳化后的物料經(jīng)管道輸送到真空攪拌機內(nèi)，邊攪拌邊抽真空。

(7)金屬探測工序

物料抽空攪拌后，經(jīng)管道金屬探測器對物料內(nèi)的金屬異物進行檢測，以排除物料內(nèi)混入金屬異物，保證產(chǎn)品的安全性。

(8)定量灌裝工序

物料經(jīng)管道直接輸送到灌裝機，進行自動稱量灌裝。

(9)封口工序

物料灌裝后，使用自動真空封罐機進行封口，封口要求迭接率、緊密度、接縫蓋鉤完整率達到50％以上。

(10)殺菌工序

封口產(chǎn)品通過滑道輸送到殺菌盤上，正確擺盤后推入殺菌鍋內(nèi)，用蒸汽殺菌鍋進行殺菌，通過高溫殺菌后，使產(chǎn)品達到商業(yè)無菌。

(11)保溫工序

產(chǎn)品殺菌后，轉(zhuǎn)入37℃土2℃的保溫庫內(nèi)進行保溫7天，觀察產(chǎn)品有無脹罐或腐敗變質(zhì)情況，保證產(chǎn)品符合商業(yè)無菌的要求。

(12)包裝工序

保溫后，經(jīng)檢驗合格后，進行裝箱包裝。

二、軟包裝寵物罐頭加工工藝

1.軟包裝寵物罐頭是將原料解凍后經(jīng)過成型處理、金探檢測、添加配料攪拌、灌裝、封口、殺菌、保溫、包裝，最后完成成品加工。

2.軟包裝寵物罐頭工藝流程描述

(1)原料驗收工序

原輔料依據(jù)法律法規(guī)和企業(yè)制定的檢驗標準進行驗收驗收合格后入庫存儲。

(2)冷庫儲藏工序